【滇园美食】一道传承百年的古法蒸米粉

滇园，云南的一道经典美食，源于滇池边的小吃，有着百年历史。它是用米粉底托上糟香鸡、辣子肥肠、卤肉、蒸鸡蛋、豆皮、木耳、花生碎等料，再淋上滇池鲜虾油、冲入高汤，蒸到10分钟左右即可原汁萃取出各种食材的味道。

滇园的最大特点是用古法蒸制，所以米粉做起来不同寻常，它会用蒸笼、蒸时和火候的精妙搭配，最终呈现出一位鲜嫩多汁的口感和淡淡回甘的味道。蒸米粉的技艺源于上世纪30年代的云南，蒸米粉作为小吃被吃货们发现并且传承下来至今，作为云南的一道特色美食在地方上两次荣获金奖。