鸡柳是大家餐桌上经常看到的一种食材，通常为米色，柔嫩多汁。那么，鸡柳是鸡的哪个部位呢？
其实，鸡柳并不是鸡的某个部位，而是对鸡胸肉的精细切割和加工。
鸡柳是指在去除鸡胸肉中的肋骨和脊椎骨后，经过切割，去皮，膜，软骨，筋膜等工序，将最肥嫩的鸡肉加工出来的成品。因为切出来的鸡肉像柳叶形状，所以被称之为“鸡柳”。
相比其他部位的肉，鸡胸肉的营养价值更高。鸡柳更是鸡胸肉中最嫩、最肥美的部分之一，蛋白质含量丰富，又易于消化吸收，所以备受大家喜爱。
当然，在选购鸡柳时要注意选择外观没有变色或遗留鸡皮、细毛、骨头等杂质的。此外，要注意看清食品标签，保证食品卫生安全。