白凉粉是一道非常受欢迎的传统凉菜,大家跟着小编一步一步了解白凉粉的制作原料吧!
首先,我们需要准备获得薯粉、苏打粉、盐、白糖、蚕豆沙和凉水。
步骤1:将薯粉倒入锅中,加入适量盐和苏打粉搅拌均匀。注:苏打粉和盐量根据口味而定,一般是1kg薯粉加入15克苏打粉和15克盐。
步骤2:加入适量的清水搅拌均匀,大火煮至沸腾,慢火煮20分钟。
步骤3:加入白糖,搅拌至糖溶解,到锅中倒入蚕豆沙,再次搅拌均匀,熄火。
步骤4:凉面条用凉水冲洗干净,加入凉水两次,和面团捏合成长条状,放入沸水锅中加盖煮至浮起即可。
最后,将凉好的面条切成小段,加入之前制作好的白凉粉汤汁中,搅拌至面条被充分包裹即可!