辣子鸡是一道四川名菜，由于其麻辣味受到国内外的关注，是四川必吃的一道美食，而现在我们就来分享一下辣子鸡的家常做法。
做法:
1.将鸡肉去皮切成小块，并用盐、料酒、生姜、蒜等腌制半个小时以上；
2.在锅中热油，加入花椒爆香；
3.将腌制好的鸡块放入锅中，小火煸炒，待鸡块变白后捞出；
4.锅中留少许底油，加入干辣椒、葱、姜、蒜爆香；
5.加入煸炒好的鸡块继续煸炒，加入盐、鸡精、酱油、料酒等调味；
6.最后撒上葱花，即可出锅。
看上去很简单，但是要想做好还是需要一定的技巧，比如腌制时间不能太短，否则不入味，花椒一定要炸香，这样口感才会更好。相信通过这篇分享大家也能够根据自己的口味来制作一份美味的辣子鸡啦。