黄豆酱，是中国传统的调味料之一。它的制作步骤非常简单，充满传统气息。下面，我们来学习一下黄豆酱的制作方法。
材料：
- 大豆500克
- 盐50克
- 白糖50克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 水
1.将大豆清洗干净，浸泡12个小时以上，发软后沥干水分。
2.将豆子放入锅中，加入水煮沸。煮至外皮破裂后拿出晾凉。
3.将煮熟的大豆捞出，晾凉后去皮去膜，放在锅中加入水，煮至豆子烂烂的。
4.将煮熟的川豆泥放在硬碟里，揉搓成团，把水分挤干，放在大碗里。
5.放入盐糖，搅拌均匀，再刨入姜末和加入适量的酱油、料酒，继续搅拌均匀。
6.将拌好的黄豆酱放在通风处发酵，每隔一天需要搅拌一下
7.经过4-5个月的时间发酵，黄豆酱就可以用于烹调。
注意，制作黄豆酱时需要注意时间和温度，适当调整发酵的时间和方法，确保黄豆酱达到理想的口感。