酸豆角又叫酸豆角豆腐，是一道口感爽脆、酸香可口的下酒佳品。不仅味道鲜美，而且能开胃消食，具有清热解毒、开胃健脾的功效。下面介绍一下制作酸豆角的腌制方法。
主材料:
豆角800克。
配料:
辣椒数个、大葱1根、白芷10克、大蒜10克、姜5克、茴香5克、葱段1段、花椒5克、盐适量、白酒适量、白糖适量、水适量。
步骤:
1.豆角晾晒1天，把豆角两头折掉，放入清水中泡洗15分钟，再去豆角两头的二个须根。
2.切1-2节，放入大碗中，加入盐少许、白糖适量、白酒适量，拌匀腌制10分钟。
3.腌制豆角泡发，切去头尾，洗净沥水后过一遍沸水，再冲入凉水过凉放在大碗里，同时加入葱花、大蒜、生姜，连花椒、辣椒在内的其它香料。
4.将小碗倒扣在一袋装水的东西上面，然后将其倾倒出来，贴在酸豆角上然后上锅蒸制1个小时左右。酸豆角可趁热装入瓶中，浇上适量的凉开水即可。