滚刀肉，是一道极具成都特色的传统川菜。肉质鲜嫩，肥瘦相间，表皮酥脆，拍打时的响声犹如滚轮作响的滚刀一样平常。
在煮制滚刀肉时需要使用腊汁水，腊水中有腊肉的味道，滚刀肉入味后有浓郁的香味，吃起来香鲜适口。此外，在调料的使用上考究怪异，小料和主料使用的是大料和姜蒜辣椒，这样它就加倍香辣适口。
做法异常简朴：将滚刀肉切成薄片，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒酱等调料搅拌平均，再加入热油炒匀即可。食用时可加入葱花、香菜等作为掩饰。
若是您还没有品尝过滚刀肉的鲜味，强烈建议您一试。信托您定会被它的鲜味所倾倒！