佛跳墙是福建省传统的名菜之一，以其独特的烹饪技巧和丰富的口味享誉中外。它是一道融合了海鲜、禽肉、熟肉等多种食材，以及荔枝、香菇、鱼翅等特色食材的复合菜品。
擁有悠久的历史和独特的地域特色，佛跳墙的制作需要多种烹饪工艺和技巧。它要求把各种食材烹煮到最佳状态，保持食材的原汁原味，再通过复杂的烹调过程来提升菜品的口感和香气。
佛跳墙的名字来源于传说，相传明朝有一座福建寺庙内，有一天大雾迷了眼，寺庙里的僧侣飞黄腾达，于是就有了佛跳墙这道美食。佛跳墙是一道富有象征意义的菜品，象征着福州人民对美食的热爱和追求。