茶是一种普及非常广泛的饮品，不同的地区、不同的人群对茶的需求也有所不同，因此出现了不同的茶的分类。茶的分类可以依据不同的标准进行，如产地、制作工艺、外形、香味等。
按产地分类：
中国茶的产地广泛，依据不同的地区能够得到各种不同的茶，一些知名的产地是龙井、碧螺春、普洱等。
按制作工艺分类：
茶在制作的过程中会有很多不同的工艺。如绿茶属于未发酵茶，黄茶和黑茶属于微发酵茶，红茶和乌龙茶属于全发酵茶。
按外形分类：
根据茶叶的外形形态，茶叶可以分为扁平形、卷曲形、直形等多种不同的形态。
按香味分类：
茶叶的品种和制作工艺不同，所带来的香气也是千变万化。如，绿茶有清香、嫩香、浓香等不同的香气；红茶有果香、蜜香、花香等不同的香气。
不同的茶的分类标准有所不同，而且各种茶的分类并不是划分得十分清晰，很多茶之间是有交叉的。每一类茶在口感和品种上略有不同，因此在品鉴之前对茶的分类有一个大致的了解是很必要的。