马鼎盛是一位重庆人，在重庆火锅界拥有不可动摇的地位。他极具商业头脑，于2001年创建了自己的火锅品牌“鼎沸火锅城”，凭借对重庆火锅的深刻理解和对消费者需求的把握，创新性的推出了多款招牌火锅，受到广大消费者的欢迎。“鼎沸火锅城”不仅在重庆市内连锁推广，还在全国开设了近200家分店，堪称重庆火锅界的一匹独行马。
马鼎盛对火锅的热爱让他在火锅的品质、火候、麻辣口感、卫生质量等方面下足了功夫。他亲自缕细的品尝和调整每一款火锅底料，对后厨的操作严谨把关，要求保障每位顾客的健康。他思考火锅的文化内涵，创造并推广“火锅文化”，为火锅界注入新的血液，让更多非本地人群了解重庆火锅的历史文化内涵。
马鼎盛不仅拥有商业头脑，他还是一位热心公益的人。他一直积极支持“慈善助学”、“扶贫帮困”等公益事业，并积极为公益事业献力。马鼎盛说，“做生意需要足够眼光洞察市场，但是，不代表不能自觉承担起当前社会的责任。”马鼎盛将自己的成功归纳为“三个坚持”:坚持不懈地追求卫生环境、坚持不懈地追求口味一流、坚持不懈地走公益之路。