豆腐鱼是一道以豆腐、鱼为主料制成的美食，酸酸辣辣的味道让人心情愉悦，是家宴、聚餐的热门菜品。下面，我们就来一起探寻豆腐鱼的美味之道。
首先要选择好鱼肉和豆腐，鱼应该挑选新鲜、去腥味的鱼肉，并用盐水浸泡后再切块，这样可以提高鱼肉的韧性。豆腐则要选择嫩豆腐，切块后焯水备用。
接着，需要准备好配料，酱油、豆瓣酱、姜蒜泥、花椒粉、香菜、葱花等，每种调料的用量可以根据个人口味和豆腐鱼的分量适量调整。选好调料后，就可以开始烹制了。
在炒锅中加油，加热至七成热，放入葱姜蒜泥和豆瓣酱爆香，接着放入鸡精、盐、花椒粉、生抽煸炒几下，再加入适量的清水。将焯过水的豆腐块和鱼块放入锅中，加热至沸腾后转小火煮十分钟左右，豆腐鱼入味后再放入香菜、葱花即可装盘。
豆腐鱼的制作虽然不复杂，但是关键在于火候和配料的搭配，要根据自己口味多试几次才能做出口感香味俱佳的豆腐鱼哦。快去试试吧！