清汤燕菜，道地的山西汉族传统名菜，可以上桌请客、宴请贵客。清汤燕菜的做法同样简单易学，基本功扎实，学会后想吃随点随吃，突出了这道菜肴的实用性。下面我们就来一起了解一下清汤燕菜的特点和制作过程。
制作食材：
燕窝、大枣、红枣、甘草、雪耳、冰糖、水等。
制作过程：
1、准备材料。将雪耳泡发，洗净后切成小块。用水将枸杞漂洗干净。红枣和大枣洗净备用。燕窝泡发好后捞出备用。
2、将洗净的雪耳、枸杞、大枣、红枣、甘草置于炖盅内拌匀。
3、放入泡发过的燕窝。
4、加入适量的冰糖。
5、加入清水，尽量使所有材料都浸泡在水里。
6、将炖盅置于锅内，加盖开始用大火炖煮。
7、水开后转为小火闷煮2小时，香味扑鼻成一锅汤。