七星鱼是广东地区非常有名的一道传统美食，在中国南方久负盛名。通常是用糟卤和各种佐料来腌制，在表面上再上一层蛋清，用慢火蒸至变熟，最后淋上一些调味汁就可以了。
下面就为大家介绍几种七星鱼的做法。
1.清蒸七星鱼
将七星鱼洗净，加入姜片、盐腌制30分钟。用开水烫一下背脊，去除横刺和杂质，擦干水分。将蒸锅加热，放入鱼，倒入料酒、酱油、葱姜丝，上锅蒸制20分钟。
2.糖醋七星鱼
准备好七星鱼、淀粉、料酒、葱、姜、醋、糖等材料。将七星鱼切成块，和适量淀粉、酱油、盐、料酒、生姜拌匀，腌制15分钟。
热锅冷油，放入葱姜爆香。放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄色。倒入醋、糖，大火煮制至鱼块入味，汁液浓稠即可。
3.红烧七星鱼
将洗净的七星鱼切段，用生粉搅拌均匀。热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱和甜面酱煸炒出香味，倒入鱼块快速翻炒。
加入水或高汤，再加入调料盐、味精、鸡精、料酒、糖、酱油，中火烧制5分钟后，用淀粉勾芡，淋上油即可。
七星鱼是一道非常考验厨师功力的菜品，尤其需要技巧的是七星鱼的腌制，加糖和醋的时候要适量，否则会影响口感。喜欢吃七星鱼的人一定要赶紧动手试试哦！