装不在意半截白菜，冬季佳肴
半截白菜是一种山东传统的腌菜。在山东冬季，气温低，白菜紧实，味道鲜美，同时也是腌制菜的好季节，被不少山东人视为美食中的珍品。而其中的装不在意半截白菜更是其中的佼佼者。
装不在意半截白菜的原名叫硬不在意白菜，因为腌制这种白菜需要把白菜的颗粒头全部割掉，然后稍加切剂，再用盐和醋腌制而成。成品的白菜碧绿鲜亮，有脆嫩可口的口感和浓郁的咸酸口味。此菜既适宜当下酒小菜，也可作为下饭美食，让人想起家的味道。
此外，山东省各地的装不在意半截白菜各有不同特色。除了传统的硬不在意白菜之外，还有采用卷心菜腌制的蜜汁白菜、将半截白菜与味厚的豆腐一起腌制成的装豆芽、以及以夹心儿菜油酥为主的咸菜等。每种装不在意半截白菜因地而异，咸淡适口，各具不同风味。
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