糯米是一种常见的食材，广泛用于烹饪美食中。糯米泡发是烹饪糯米食品的重要步骤，但是糯米泡发时间过长是否会影响食材的口感呢？
糯米泡发的时间一般为数小时，目的是让糯米吸足水分，使其蓬松饱满。然而，糯米泡发时间过长可能导致糯米变得过软，口感过粘，特别是在烹饪时容易煮烂。
对于一般的煮糯米饭来说，12个小时的泡发时间确实有些长了。过长的泡发时间不但会影响糯米的口感，还可能导致粘糊不爽的食感，不符合人们对糯米饭的期望。
因此，建议糯米泡发时间控制在4-6个小时为宜，这样可以保证糯米充分吸水，但又不至于过软。在烹饪糯米食品时，水的用量也应适量，避免糯米泡发时间过长带来的负面影响。
总结起来，糯米泡发12个小时时间太长了，会影响糯米的口感和食用体验。适当控制泡发时间可以保证糯米的口感，使糯米食品更加美味可口。