波尔山羊被誉为高原之星，生活在我国的青藏高原及周边地区。波尔山羊原产于喜马拉雅山地，历史悠久。这种山羊能适应严苛的环境，最适宜生长的海拔为3000至5000米。波尔山羊的数量不多，是率先国家重点保护动物，被人们保护繁殖。
波尔山羊毛色呈棕色、黑色、白色，这三种颜色混合在一起，让它在高原上显得尤为耀眼。波尔山羊羊头上有一层毛茸茸的绒毛，不但保暖，还足以帮助抵御高反紫外线的伤害。波尔山羊毛具有很好的绒感，被网友们誉为“天然的暖宝宝”。
波尔山羊属于草食性，日常饮食以草本植物为主，因此波尔山羊的肉质含有自然植被的清香味。此外，波尔山羊虽然生活在高海拔、寒冷的地区，但是它们是为数不多的高原健儿，肉质干净无膻味，非常适合体弱贫血者以及体力劳动者食用。