唾液酸苷酶（Sialidase），是一种存在于唾液中的重要酶类。它属于酶的一类，主要负责水解唾液中的唾液酸苷酯，进一步参与唾液的消化和保护口腔健康。
唾液酸苷酶主要由唾液腺分泌并释放到口腔中，其存在形式多样，包括α-2,3/6/8-唾液酸苷酶的多种异构体。它们主要通过水解唾液中的唾液酸苷酯，将唾液酸酸基分离出来，从而参与食物的消化和口腔内环境的维持。
此外，唾液酸苷酶还能调节唾液的粘度，使其保持适宜的黏稠度，有利于食物的咀嚼和吞咽。同时，唾液酸苷酶还具有一定的抗菌作用，能够清除口腔中的细菌，并预防口腔疾病的发生。
不仅如此，唾液酸苷酶还与免疫系统密切相关。它可以调节口腔黏膜的免疫反应，提高机体对病原菌的抵抗能力。因此，唾液酸苷酶在维护口腔健康和免疫功能方面起到了重要作用。
唾液酸苷酶是内含于唾液中的一种重要成分，不仅参与食物的消化和保护口腔健康，还具有调节免疫系统的功能。对于口腔保健来说，唾液酸苷酶的正常分泌和活性至关重要。