杀猪菜又名酸咸菜，是我国南北方都爱吃的一道美食。它的营养价值非常丰富，不仅有益于肠胃消化，还能润肺止咳、促进血液循环。今天我们来一起学习一下杀猪菜的制法吧。
步骤一：准备材料。需要新鲜的白菜、芝麻酱、蒜头、辣椒、盐、味精等。
步骤二：白菜洗净切成四瓣，加入盐腌制30分钟后过水焯烫至九成熟，晾凉入皿。
步骤三：蒜头切末，辣椒切成碎末。然后放入芝麻酱中，充分搅拌成馅料。
步骤四：把馅料均匀涂抹在白菜叶上，一层叶子一层馅料，叠为一纸带团，放入密封容器中，酿制一周左右，至杀猪菜特有的酸味成熟可食用。
杀猪菜酿制时间越长，口感越好。保存时需要与空气隔离，防止变质。制作杀猪菜过程简单，只需注意卫生干净，回味无穷的美食就可以享用了！