大盘鸡是地方特色美食，也是很受欢迎的一道鸡肉菜品，现在我们来分享一下怎样做家常版大盘鸡，让你轻松做出美味的大盘鸡。
材料：
- 鸡腿肉 1kg
- 马铃薯 2个
- 青红椒 1个
- 姜蒜适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 香叶3-4片
- 干辣椒3-4个
- 大葱3根
- 鸡汤 适量
做法：
- 将鸡腿肉剁块，飞水焯烫去掉血沫备用。
- 热锅凉油将花椒、香叶、干辣椒爆香并捞出备用。
- 大火下锅煸炒鸡肉至微黄色捞出备用。用锅贴的余油，先煸炒白葱段、干辣椒、姜蒜末，再倒入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、鲜酱、老抽、生抽、盐、糖、翻炒到颜色红亮。
- 将炒锅的半个料酒倒入，倒入煸炒好的鸡肉，将锅中炒好的大料、煮好的鸡汤倒入，大火烧开后改中火焖煮15-20分钟至汤汁浓稠。
- 将马铃薯切烂、青红椒切好，倒入锅内，中火焖煮15分钟。