鸭肉营养价值高，烹调方法丰富多样，味道鲜美，广受人们喜爱。但如何让鸭肉烹饪得更加美味，也是一个让人头痛的问题。
其实，鸭子怎么做好吃并没有很难的技巧。
第一步：合理选购鸭肉
选购鸭肉的时候，要根据要烹饪的菜品来选择。“一场菜一场买”最好。不同口味的菜分别选用不同品种的鸭子，可以使菜肴口感更佳、更加丰富。泉水鸭、盐水鸭、北京鸭，味道各异，根据需要选择。
第二步：清洗干净
鸭肉清洗的时候不需要过多的揉搓，可以将鸭肉放在清水中，不停地换水冲洗几遍，然后用厨房纸将水分擦干就可以了。这样可以去除鸭肉上的血水，也不会损失鸭肉的鲜味。
第三步：调味入味
为了保证鸭肉烹饪出来口感鲜美，要提前做好腌制工作。腌制不宜太过复杂，只有盐、酱油、姜片、葱段、料酒、白胡椒，根据口味选择搭配比例即可。腌制时间以半小时为宜。
第四步：技法炮制
鸭子怎么做好吃？对于不同的烹饪方法要采取不同的技法进行炮制。烤鸭要掌握好火候，先用大火将鸭子表面烤干，然后用小火慢慢烤熟到去油，去膻；水煮鸭则需要先将鸭子煮熟再控水，加入配料；爆炒鸭要控制好火候，爆炒过程中温度不宜过高，以免鸭子变老。
这样，做出来的鸭子肉质鲜嫩、口感细腻。