糖醋鲤鱼是中国传统名菜之一，盛行于南北各地。最初起源于中国南方，后向北方生长，成为家喻户晓的家常菜。糖醋鲤鱼主要选材鲤鱼，中接纳如糖、醋、葱、姜、蒜等佐料烹制而成，口胃怪异、汁多味美。约莫在1,000年前，糖醋鲤鱼就已经成为贵族餐桌上的鲜味佳肴了。
就在北宋时期，糖醋鲤鱼作为一道贵族佳肴已经泛起在《尝宝录》（中国四台甫著之一），成为各地宴席上必不行少的一道菜。
随着时间的推移，糖醋鲤鱼徐徐酿成了一道要素质朴、口胃鲜美的普及菜肴。在不少墟落和都市的餐桌上，我们都市看到糖醋鲤鱼的身影。
糖醋鲤鱼的由来有许多传说，较为著名的是"天下有得吃，吃尽糖醋鲤鱼好过年"的传说。差异的地方家庭制作方式也各异，每一位厨师都有自己怪异的做法。
在今天的糖醋鲤鱼的烹饪中，人们使用的装备逐渐多样化。好比，之前的烹饪工具是传统的铁锅，而现在则普遍接纳电磁炉，热效率更高。
总之，糖醋鲤鱼这道美食不仅口感鲜美，更有着悠久的历史文化靠山。列位厨师同伙们，快来试一试吧！