糖醋排骨源于浙江嘉兴，是华夏五千年文化精华之一。酸甜可口、肉质鲜美，口感媲美餐厅级别。但是，对于大部分家庭来说，糖醋排骨的制作过程还是有些困难。今天，我们就详细介绍一下糖醋排骨怎么烧，让你在家也能轻松做出正宗的浙味美食。
食材：
1.猪肋排1斤
2.干辣椒5个
3.葱姜蒜各适量
4.盐、白糖、白醋、生抽、料酒适量
工具：
厨师刀、炒锅、碗
步骤：
1.肋排迅速焯水去血水后捞出
2.炒锅烧油，油6-7成热放入猪肉煸炒至熟，盛出备用
3.炒锅留底油，油4成热放入姜蒜炒香、放入干辣椒翻炒，放入适量糖炒至糖融化，放入白醋、生抽、盐、料酒、水等一起烧开放入煮好的猪肉翻炒均匀
4.起锅，摆盘装饰即可。
烹饪技巧：
1.炒糖时不要过量，不然会因为不易融化而糊锅底。
2.猪肉要炒至约四成熟时捞出，这样稍后再放入翻炒时可以更好地保持肉质美味。
3.炒锅用旧油更容易让糖醋味道充分融合。
总而言之，掌握好每一步，做出美味糖醋排骨还是非常简单的。用心、用料才能做出好吃的佳肴。