蒙山，是世界著名的唐三藏取经胜地，蒙山施食则是这里传承了系统而严谨的佛教饮食文化的重要代表。
蒙山施食是唐代佛教传入我国后的一项文化，它有着严格的规定和仪式，挑选食材、做菜、上桌都有着详细的程序和标准。
蒙山施食所讲究的是素食，它不仅仅是素菜的简单堆砌，还包括着一系列的禁忌和讲究。蒙山施食以“净”为主题，食品要求调味清淡、色香味俱佳，它所使用食材中不含五辛，状态宜清淡，如糯米偏软糯，青菜宜嫩绿等等，做法以素炝、素炖、素卤为主，做出的菜肴不仅美味可口，而且口感软糯，清鲜可口。
随着时代的变化，蒙山施食的应用范围也在不断扩大，目前它在中医药、养生保健等领域得到广泛的推崇和应用。蒙山施食是中华饮食文化的重要组成部分，它的传承也成为了中国传统美食文化不可缺失的一部分。