话梅是一种风味独特的特产美食，在各大超市购物中心琳琅满目的话梅品牌中，五谷杂粮话梅、老公牌话梅等应有尽有。但是，你知道自制话梅的做法吗？下面小编就来介绍几种自制话梅的方法，让你可以DIY自己的口味。
做法 1. 传统话梅
原材料：话梅、白砂糖、盐、醋。
制作方法：
1. 先将话梅用清水浸泡，大概泡1-2小时时间，等到话梅稍微软化一些，然后用清水冲净。
2. 在锅中倒入适量白砂糖，加入少量水，随后加入泡好水的话梅和少量盐。
3. 开火烧至约6-8分钟，期间不停翻炒，等到话梅裹上了糖色，成为金黄色的样子。
4. 关火稍微放凉后，滴入20克左右的醋，翻炒几下，放入密封瓶中封口，约1周以上可食用。
做法 2. 蜂蜜话梅
原材料：话梅、蜂蜜、白醋。
制作方法：
1. 将话梅冲洗干净后备用。
2. 在一个容器中加入蜂蜜和白醋，然后加入一定量的水，将这些物品充分调匀。
3. 然后把这个混合物放进一个塑料袋(或者其他合适的容器)，再把话梅放进塑料袋中。
4. 将其封口，过几天话梅就会被充分渗透，晾干后即可食用。
做法 3. 酱椒话梅
原材料：话梅、盐、酱菜、香叶、花椒、干辣椒。
制作方法：
1. 准备所有的材料，将话梅用清水浸泡20分钟，沥干水分放入碗中备用。
2. 酱菜切成小块，花椒压碎，干辣椒剪成小节备用，香叶洗净至少两片。
3. 在锅中闷炒花椒、干辣椒和香叶开放其香味。
4. 加入酱菜快炒几分钟，然后加入少量的油，炒到酱菜变软，同时加入少量盐调味。
5. 将所有材料全部加入锅中，翻炒几下后，即可装入密封瓶中食用。
做法 4. 黑糖话梅
原材料：话梅、盐、黑糖。
制作方法：
1. 准备好所有的材料，将话梅清洗干净。
2. 将适量的黑糖放入锅中烧熔成糖浆。
3. 将熔化的黑糖加入适量水，煮沸。
4. 等到糖水冷却后，将话梅放入锅中，与糖水充分混合。
5. 将话梅放入瓶中密封，约1周后即可食用。
做法 5. 辣椒盐话梅
原材料：话梅、辣椒粉、盐。
制作方法：
1. 将话梅洗净烤干水分，放在一个干净清洁的碗中备用。
2. 在陶瓷碗中按比例混合辣椒粉和盐，调出口味。
3. 将混合好的盐放到油炸机中挤出来炸干、晾凉、筛子筛成细盐与辣椒碎。
4. 将话梅放入盐辣椒碎中，摇晃几下，话梅表面便携上了奥妙盐辣椒粉，即可食用。
做法 6. 鸡精话梅
原材料：话梅、鸡精、香醋。
制作方法：
1. 将话梅洗净坚干水分，备用。
2. 在一个罐子中加入鸡精、香醋和适量清水，充分混合。
3. 将话梅放进罐子中，密封瓶盖，摇晃几下均匀，等到话梅被充分渗透，就可以食用了。