回锅肉是四川传统名菜之一，在其他省份也有许多地方流传。回锅肉色泽红亮，肉质酥烂，五香味浓，口感极佳，备受食客喜爱。但很多人认为做回锅肉太难，其实只要学会了方法，大家也能在家轻松做出美味的回锅肉。下面是超详细的回锅肉做法教程，跟着小编的步骤一起来尝试一下吧！
材料
- 猪五花肉 500 克
- 泡椒 适量
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 油 适量
做法
- 五花肉洗净切成薄片，放入滚水中焯水，捞出沥干水分。
- 锅中放油，油温六十度左右时，放入肉片煸炒至金黄色，捞出备用。
- 汤锅留少许底油，放入泡椒、蒜、生姜、干辣椒炒香。
- 加入豆瓣酱和适量的酱油、白糖、盐、料酒、花椒炒匀。
- 放入煸好的肉片快速翻炒均匀，出锅装盘即可。