野燕麦是一种营养丰富、口感独特的粮食作物，是人们重视的优良保健和绿色健康食品。
野燕麦既包含了小麦、大米、玉米等谷类的优点，又含有其它谷类所没有的芳香油和独特的营养成分。它含有膳食纤维、蛋白质、维生素B族、铁、钙等营养成分，具有滋阴养胃、健脾补肾、清热润肤、降血脂等功效。研究表明，野燕麦还具有抗癌、抗UV等作用。
与其他谷类相比，野燕麦含有较高的膳食纤维。膳食纤维能增加大肠的容积，加速粪便排放，避免便秘。与此同时，膳食纤维与胆固醇、脂肪等有益的物质结合，通过粪便排出，降低胆固醇和血脂，保护心血管健康。
野燕麦口感绵软香甜、咀嚼感优越，富含胶体成分，能形成黏液状泥和胃酸接触，因而能使食物逐渐涨大、变软、变稠，消化吸收得更充分。野燕麦泡过之后，富含胶原蛋白，能温润身体，润肤美容。