奶油是糕点、甜品等食物中不行或缺的质料之一。奶油凭证质料的差异主要分为动物奶油和植物奶油，两者在质地、口感、康健性等方面都存在着一些差异。
动物奶油是指以牛奶、羊奶等为质料制成的奶油。由于动物奶油在制作历程中需要经由多次加热、冷却等处置，从而使得其中的卵白质变性，晦气于康健。此外，动物奶油中的饱和脂肪酸含量较高，摄入过量容易导致肥胖、心脏病等疾病。
植物奶油则是以植物种子为质料制取的奶油，如大豆、花生、棕榈等。相比动物奶油，植物奶油中的含有较少的饱和脂肪酸，加倍康健。同时，植物奶油还具有厚实的维生素E、不饱和脂肪酸等营养因素，对人体有益处。
总之，植物奶油相比动物奶油更康健，这一点获得了越来越多人的认同。除了儿童和孕妇等特殊人群外，人人可以实验更多的植物奶油制作的食物，享受美食的同时也能够兼顾康健。