酌金馔玉是指在中国古时刻为了宴请贵客而端上来的珍贵鲜味佳肴。可见这是一种异常高等的饮食文化。着实，在古代饮食中有一个异常著名的传统，就是宴客制度，而酌金馔玉正是其中的精髓。
据史载，酌金馔玉最早起源于战国时期，这个时期是中国饮食文化生长的黄金时期，各国争先恐后地推陈出新，举行宴席，博采众长。
在汉朝尤是云云，那时的林林总总的场所加倍厚实多彩，要给政客和名人宴请贵客，自然需要讲历史渊源、传说典故、地理方位、祖先名义、国家安宁等等来推销。而酌金馔玉则是在宴席和更盛大的场所里展现的一种怪异饮食文化，不仅要考究食材和制作方式，更要注重色、香、味和器皿、烹饪技巧的综合，那样才气到达最好的效果。