地三鲜是东北地区著名的家常菜，为红烧茄子、土豆、青椒三种食材的组合，由于深受大众喜爱，所以在东北地区的饭桌上几乎家家户户都有它的身影。地三鲜是健康美味的菜品，驰名中外。下面介绍一下地三鲜的制作方法。
步骤一：准备食材。茄子、土豆、青椒适量，洗净切块备用。姜蒜切末，葱切段备用。
步骤二：烹饪。锅中加油，烧热后加入姜蒜，炒香后放入土豆块，煸炒至略微变色，加入茄子块，煸炒至软烂，青椒块也加入锅中，快速翻炒几下即可。调料糖、盐、生抽、鸡精等适量，尝味后可适当加水。水开后小火焖煮5-10分钟。
步骤三：出锅。最后撒上葱花即可。