莴笋是一种十分常见的蔬菜，在生活中我们可以经常看到它的身影，除了莴笋肉质可口之外，莴笋叶子的营养价值也是非常高的，被很多人当做是美味的蔬菜。但是，有人认为莴笋叶子有毒，不适宜食用。那么，莴笋叶子的危害到底有多大呢？
首先，我们要明确一点，莴笋叶子并没有毒性，而那些认为莴笋叶子有毒的说法是因为它含有硝酸盐。这一点并不令人惊讶，因为硝酸盐是植物生长的自然产物。但只要掌握正确的烹饪方法和食用量，完全可以避免莴笋叶子带来的负面影响。
其次，莴笋叶子有很高的膳食纤维含量，可以促进肠道蠕动，帮助身体排便，还能降低血脂，预防便秘和肥胖症。此外，莴笋叶子还富含多种必需氨基酸和矿物质，如铁、钙等，对身体健康有很大的好处。
最后，需要注意的是，莴笋叶子中含有较高的草酸，草酸会降低钙的吸收率，所以不宜过食。同时，莴笋叶子还属于凉性蔬菜，对于寒凉体质和脾胃虚弱的人来说不太适宜食用。
综上，莴笋叶子的危害并不大，只要适量食用、正确烹饪，就能摄入到多种营养物质，受益匪浅。大家可以尝试在菜肴中加入莴笋叶子，做出美味又健康的食品。