离心机是一种行使离心力的装备，其原理是在离心机高速旋转时，物质的离心力差异将其区分成差异密度、分子量的组分，进而实现物质的星散、浓缩、纯化等目的。
离心机通过涡轮发生高速旋转运动，使物料顺着容器壁以高速离心运动。当离心加速率越大时，截面积又越小时，物料星散水平越高，以是离心机中的星散功效和所受离心加速率巨细、涡轮形状、容器形状和等离子处置等因素有关。
离心机普遍应用于生物学、生化、医学、食物、环保、制药、石油化工、农业和科学研究等领域。其中，超高速离心机可以到达数十万倍地球重力加速率，能够用于浓缩、制备大量高活性物质，如核酸、卵白质和细胞等，被普遍应用于基因工程领域。