在家做饭，炖菜是不可或缺的传统技巧之一。然而，很多人常常在炖鸡的过程中出现炖不烂、口感柴、肉质老等问题。为了能够让大家掌握家常炖鸡的正确方法，我们经过实验和总结一些小技巧，希望能够帮助到大家。
材料
鸡腿、生姜、红枣、枸杞、盐、料酒、生抽、老抽、清水。
步骤
1. 准备好所有材料，鸡腿洗净，红枣洗净，姜切片，枸杞泡发备用。
2. 炒姜片，可以用来去腥，将鸡腿放入开水中焯水，捞出洗净。
3. 把鸡腿用热水烫后过冷水。
4. 放少量油，加入姜片、鸡腿一起翻炒。
5. 倒入适量料酒，炒匀，加红枣、枸杞，水没过鸡腿一些，加盖大火开锅后转小火慢炖30分钟，放生抽、老抽适量提鲜后，再炖20分钟即可。
小技巧
1. 红枣和枸杞泡发后无须沥干，直接放入锅中一起炖，这样更能为鸡肉增添甘甜的味道。
2. 在炖鸡的最后10分钟加入少许料酒，可以去除异味，更好的提鲜。
3. 炖鸡时，水不可以加太多，不然容易影响鸡肉的口感，可以快速炖煮，而且利于食材中的营养成分被充分释放。
4. 炖鸡多放点姜，不但可以去腥，还可以增加鸡肉的香气。
炖出一道色香味俱佳的家常炖鸡并不是难事，只要按照上述步骤和小技巧来做，绝对能够轻轻松松成功！