高祖酒是中国的一种传统美酒，属于酱香型白酒，是以优质的高粱、大豆为原料，由传承千年、经过层层筛选的优良微生物发酵而成，是中国酒文化的代表之一。高祖酒独有的风味和口感，使其在国内外享有盛誉。
高祖酒历史悠久，可追溯到唐代，至今已有千年之久。传说高祖酒由唐朝名臣李德裕创制，其特点是色泽清澈透明、香气浓郁、入口柔和、回味持久。高祖酒自唐代至今，一直被视为中国“国酒”的代表之一，是中国文化遗产的珍贵之一。
高祖酒的制作工艺十分讲究，必须遵循传统的工艺流程，包括选料、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等环节。高祖酒选料讲究，只选用优质的高粱、大豆等原料，并根据季节、气候、土地等因素的不同进行科学配比，从而保证酒的质量。高祖酒的发酵需要经过数百种微生物的作用，发酵出来的酒质纯净、口感浓郁。高祖酒的蒸馏更是决定其风味的关键环节，唯有依照传统的工艺流程蒸馏出来的酒，才能称作纯正的高祖酒。