四磨汤，是浙江地区常见的汤粉美食，有着悠久的历史。它的名字中的“四磨”，是指将大米磨成四次细粉制作而成。
在浙江，有很多知名的四磨汤品牌，比如千呼万唤、马家浜、叶氏、杨氏等等。但其实家庭也可以制作出美味的四磨汤。
下面是四磨汤的制作步骤：
- 准备食材：大米、油麦菜、豆腐干、鸡蛋等;
- 将大米磨成四次细粉，过筛备用；
- 将油麦菜焯水后捞出，切碎备用；
- 将锅烧热，加入适量的油，放入切好的豆腐干进行煎炸；
- 将煎炸好的豆腐干捞出备用；
- 再将锅烧热，加入适量的油，放入香葱和姜末进行爆香；
- 加水煮沸，放入大米粉，不停地搅拌，防止结块；
- 之后加入焯水后的油麦菜和少许盐，搅拌均匀；
- 最后加入煎炸好的豆腐干，打散的鸡蛋等配料即可。
这样，家庭美食四磨汤就制作完成了。而且，可以根据自己的口味加入猪肉丝、鸭肉丝、虾仁等其他配料。只要遵循正确的制作步骤，一定能制作出美味的四磨汤。