肥肠是一道美味的传统菜肴，如何烹饪出香气扑鼻、肥而不腻的肥肠呢？下面是一些制作肥肠的技巧和步骤，以供参考。
1. 材料准备
所需材料：新鲜的猪肥肠、生姜、大蒜、料酒、食盐等。
2. 肥肠清洗
将新鲜的猪肥肠用清水冲洗干净，去除内脏和杂质，然后剪成适当的长度。
3. 肥肠焯水
将清洗好的肥肠放入开水中焯水，去除腥味。然后捞出沥干备用。
4. 调味处理
将生姜、大蒜切成末，加入适量的料酒和食盐，搅拌均匀，然后将肥肠放入腌制片刻。
5. 煮熟
将腌制好的肥肠放入沸水中煮熟，大约需十分钟左右。
6.调汁炒制
锅中加入适量食用油热锅，放入葱姜蒜炒香，再加入肥肠翻炒均匀，最后加入适量的调味料搅拌均匀即可。
通过以上步骤，经过精心烹饪制作的肥肠肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，口感丰富。肥肠中的胶原蛋白含量高，具有滋补身体、美容养颜的功效，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。