超详细剁椒鱼头的做法 | 美味又下饭

剁椒鱼头是一道地道的湖南家常菜,鲜辣浓郁的口感倍受大家喜爱。下面,小编就来给大家分享一下如何制作这道美味的剁椒鱼头。

所需食材

  • 草鱼头 1个
  • 青椒 2只
  • 红椒 2只
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 料酒适量
  • 盐适量
  • 糖适量
  • 剁椒适量
  • 鸡精适量
  • 生粉适量
  • 油适量
  • 水适量

制作步骤

  1. 鱼头去掉鳞、鱼鳃和腮,清洗干净备用。
  2. 将青椒、红椒切成块状,姜和蒜切成末状备用。
  3. 鱼头加入盐、料酒腌制半小时
  4. 取一个碗,放入生粉和水,搅拌均匀。
  5. 把腌制好的鱼头沾上淀粉水,放入热锅中,小火慢煎。
  6. 煎至两面金黄时,取出备用。
  7. 锅中留少许底油,放入姜蒜末和剁椒炒香。
  8. 加入青椒和红椒块炒匀,加盐和糖调味。
  9. 加入水,煮开后放入煎好的鱼头,小火焖煮5分钟左右。
  10. 加入鸡精和少许生粉勾芡,用油淋上即可上桌。

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